Ingredientes
3 batatas
1/2 kg de bacalhau dessalgado, limpo e desfiado
2 colheres (sopa) de salsinha picada
4 ovos (claras e gemas separadas)
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher (sopa) de azeite
Óleo para fritar
Modo de preparo
Descasque as batatas e cozinhe em água abundante até amaciarem.
Escorra e amasse com o auxílio de um garfo.
Em um recipiente, misture o bacalhau, as batatas amassadas, a salsinha, as gemas, o sal (se necessário), a pimenta do reino e o azeite até obter uma massa homogênea.
Na batedeira, bata as claras com a massa.
Retire pequenas porções com o auxílio de uma colher e frite os bolinhos em óleo quente abundante, virando-os dos dois lados, até dourarem.
Escorra sobre papel toalha e sirva.
Rendimento:30 porções
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